FROMAGE

FROMAGE
n. m.

Sorte d’aliment qui est fait de lait caillé séparé de la sérosité qu’on appelle petit-lait et mis dans des formes. Fromage frais. Fromage blanc. Fromage mou. Fromage sec. Fromage à la pie. Fromage de Gruyère, de Brie, de Roquefort. Fromage parmesan. Fromage de lait de chèvre.

Il se dit aussi d’un Pain, d’une masse de fromages. Acheter un fromage. Un navire chargé de fromages. Faire égoutter des fromages.

Fromage à la crème, Fromage fraîchement fait qu’on délaie avec de la crème de lait. Fromage glacé, Crème sucrée aromatisée et frappée à la glace.

En termes de Charcuterie, Fromage de porc, de tête de porc, Hachis en forme de fromage fait des débris de la tête du porc, sauf de la hure. Fromage d’Italie, Hachis de foie de porc et de lard.

Prov. et fig., Entre la poire et le fromage. Voyez POIRE.

FROMAGE se dit, figurément et familièrement, d’une Situation lucrative et de tout repos. Il a trouvé un fromage, un bon fromage. Se retirer dans un fromage.

L'Academie francaise. 1935.

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  • fromage — FROMAGE. s. m. Sorte de laitage caillé & esgoutté. Fromage mol. fromage à la cresme. fromage dur. fromage raffiné. fromage de Roquefort. fromage de Hollande. fromage de Milan. fromage de Gruyere. fromage de lait de vache. fromage de lait de… …   Dictionnaire de l'Académie française

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  • fromage — FROMAGE: Citer l aphorisme de Brillat Savarin : «Un dessert sans fromage est une belle à qui il manque un œil.» …   Dictionnaire des idées reçues

  • fromage — French for cheese, from Fr. fromage, formage (13c.), from M.L. formaticum (Cf. It. formaggio), a derivation from L. forma shape, form, mold (cf M.L. casei forma; see FORM (Cf. form)) …   Etymology dictionary

  • Fromage — (fr., spr. Fromahsch), Käse; so: F. de Brie …   Pierer's Universal-Lexikon

  • Fromage — (franz., spr. āsch ), Käse …   Meyers Großes Konversations-Lexikon

  • Fromage — (frz., spr. ahsch ), Käse …   Kleines Konversations-Lexikon

  • Fromage — Étal d un commerçant fromager Des …   Wikipédia en Français

  • fromage — (fro ma j ) s. m. 1°   Substance alimentaire préparée avec la crème ou le caséum du lait, et plus ordinairement avec ces deux matières unies en différentes proportions. 2°   Masse de fromage en pain. Fromage de Chester, de Gruyère. Fromage blanc …   Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré

  • FROMAGE — s. m. Sorte d aliment qui se fait de lait séparé de sa sérosité, qu on appelle petit lait. Faire du fromage. Fromage frais. Fromage blanc. Fromage mou. Fromage à la pie. Fromage de Neufchâtel, de Brie, de Roquefort, de Hollande, de Gruyères, de… …   Dictionnaire de l'Academie Francaise, 7eme edition (1835)

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